Herstellung von Apfelwein (mit Verkostung)

Im Rahmen eines Vortrags werden zunächst theoretische Grundlagen zur Apfelwein- und Apfelsaftherstellung vermittelt. Danach erfolgt die Besichtigung des Kelterhauses, Vorstellung der Keltereieinrichtung und Erklärung der Funktionsweise.

Inhalte:

· Apfelsorten zum Keltern

· Zusatz von „sauren Früchten“ z. B. Speierling

· Bestimmung des Reifegrads der Äpfel

· Ernte und Lagerung bis zum Keltern

· Messung Zucker / Säure / Alkohol im Pressmost und Wein (mit Praxis)

· Keltereimaschinen

· Mikrobiologische Einflüsse / Betriebshygiene

· Hefe / Gärung

· Gär- u. Lagerkeller

· Abziehen des Weins von der Hefe und Filtration

· Verkostung verschiedener Apfelweine

Referent: Bernd Scheliga