Hemmstoffe vermeiden
Als Hemmstoffe werden alle Substanzen bezeichnet, die das Wachstum von Lebewesen oder Mikroorganismen hemmen oder auf diese abtötend wirken. Bei der Weiterverarbeitung der Milch in der Molkerei beeinträchtigen Hemmstoffe, die für die Milchverarbeitung wichtigen Milchsäurebakterien. Weiterhin können Sie ein Risiko für die Gesundheit der Konsumenten darstellen.
Der Eintrag von Hemmstoffen in die Rohmilch muss also unbedingt vermieden werden. Einige Managementmaßnahmen zur Vermeidung eines Eintrages von Hemmstoffen in die Rohmilch können Sie der folgenden Checkliste entnehmen.
