Lohnt sich der Dinkelanbau? Eine ökonomische Analyse

Für die bespelzte Dinkel-Variante wird ein Ertrag von 70 dt/ha angenommen (Abb. 2, Spalte 4). Damit ist das Ertragsniveau um 12 dt/ha niedriger im Vergleich zum Winterweizen gleich welcher Vorfrucht. Dies entspricht auch dem Anbaudurchschnitt: Der Dinkelertrag liegt durchschnittlich etwa 10-15 dt/ha unter Weizen. Dinkel wird in Deutschland zum größten Teil über den Vertragsanbau vermarktet. Aus diesem Grund wurde auch in der Kalkulation von Vertragsanbau ausgegangen. Dabei leitet sich der Dinkel-Preis vom Weizen-MATIF-Preis ab. In der vorliegenden Berechnung wurde ein Erlös von 21,00 Euro/dt für den gespelzten Dinkel angenommen. Der Erlös für entspelzte Ware wurde mit 40 Euro kalkuliert.

Beim entspelzten Dinkel (Spalte 5) ist zu beachten, dass der Ertrag aufgrund der abzuziehenden Spelzen ca. 30 % unter dem des bespelzten Getreides liegt, dagegen ist der Preis höher. Der niedrigere Ertrag muss in der Kalkulation beachtet werden. Somit ergibt sich für den entspelzten Dinkel ein Ertragsniveau von 49 dt/ha.

Während sich für beide Dinkelvarianten höhere Leistungen verglichen mit dem Weizen und der Gerste ergeben, fallen auch die Direktkosten der beiden Dinkelvarianten mit jeweils 583 Euro/ha deutlich höher aus im Vergleich zum Winterweizen (WW (SM) 481 Euro/ha, WW (Rübe) 483 €/ha) und der Wintergerste (436 €/ha). Die höheren Kosten beruhen auf mehreren Faktoren: Zum einen fallen beim Dinkel höhere Saatgutkosten an, da im Vertragsdinkelanbau lediglich zertifiziertes Saatgut verwendet werden darf. Weiterhin sorgt die Entspelzung des Dinkels für zusätzliche Kosten, was mit 6 Euro/dt kalkuliert wurde und für höhere Gesamt-AEL-Kosten beim entspelzten Dinkel sorgt. Der bespelzte Dinkel weist im Vergleich zum Weizen nur leicht höhere AEL-Kosten vor. Diese sind auf die höheren Transportkosten infolge des größeren Volumens zurückzuführen. Die Kosten im Bereich Pflanzenschutz und Düngung fallen beim Dinkel beider Varianten dagegen etwas niedriger als beim Weizen und der Gerste aus. Die Festkosten wurden in Anlehnung an die Festkosten der hessischen Ackerbaubetriebe, die in regelmäßigen Abständen vom LLH erhoben werden, kalkuliert.

Die beispielhafte Betrachtung der Grundrente der verschiedenen Kulturen zeigt, dass der Dinkel als bespelzte Ware mit 338 €/ha eine leicht höhere Grundrente erzielen kann als der Winterweizen nach Silomais mit 325 €/ha. Der Winterweizen nach Zuckerrüben schneidet mit einer Grundrente von 341 €/ha leicht besser ab als bespelzter Dinkel. Bei einer Entspelzung des Dinkels kann die Grundrente sogar auf 402 €/ha ansteigen und ist damit dem Weizen gleich welcher Vorfrucht überlegen. Die Grundrente von Wintergerste liegt mit 228 €/ha deutlich unter der von Dinkel beider Varianten und von Winterweizen gleich welcher Vorfrucht.

Unter Berücksichtigung der Ergebnisse aus der Beispielsberechnung kann aus ökonomischer Sicht der Anbau von Dinkel im Vergleich zur Wintergerste bevorzugt werden. Als Ersatz für den Winterweizen bringt der Dinkel in bespelzter Form keinen wirtschaftlichen Vorteil. Eine Entspelzung des Dinkels ist für die Wirtschaftlichkeit durchaus von Vorteil. Des Weiteren kann das entspelzte Produkt deutlich besser gehandelt werden. Allerdings muss die Entspelzung zu angepassten Kosten möglich sein.