Biorohstoffnutzung

Kümmel

Carum carvi L.

Familie

Doldengewächse (Umbelliferae)

Merkmale

Zweijährige, bis zu 1 m hohe Pflanze. Sie bildet im ersten Jahr eine Blattrosette und im zweiten Jahr den aufrechten, verästelten, kantigen Stängel. Die Blätter sind fiederteilig, gelegentlich rot gefärbt. Die weiß bis rötlichen Blüten stehen am Ende des Stängels in zusammengesetzten Dolden.

Blütezeit

Mai bis Juli

Verbreitung

Europa, nördliches Asien, Himalaja, Nordamerika

Standort

Wiesen, Weiden, Wegränder, kultiviert angebaut

Verwendete Teile

Früchte

Sammelzeit

Juni/Juli

Wirkstoffe

Ätherisches Öl, Carvon, fettes Öl, Eiweiß, Flavonoide,
Polysaccharide

Wirkung

Appetitanregend, antimikrobiell, krampflösend, verdauungsfördernd, blähungstreibend, harntreibend, auswurffördernd

Anwendung

Als Tee bei krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden, bei Völlegefühl und Blähungen, als milchtreibendes Mittel bei stillenden Frauen.
Als Gewürz und in Spirituosen findet Kümmel außerdem Verwendung.

Anbauempfehlung

Kümmel mag tiefgründige, lehmige Böden, die gut mit Kalk und Humus versorgt sind. Aussaat ab April, 30 cm Reihenabstand. Frostempfindlich.